Tartelettes d'artichaut sans artichaut
Tartelettes d'artichaut sans artichaut !
Ingrédients
pate feuilletée
béchamel enrichie en crème
beurre
parmesan
Epices, aromates et herbes
graines de Nigelle
cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes
La recette
Commencez par faire cuire à blanc (c'est à dire sans garniture, mais avec des poids spéciaux ou des haricots pour qu'elles ne gonflent pas) des petites tartelettes de feuilletage; faites une béchamel enrichie de crème en y incorporant le lait "nigellé" nécessaire à la saveur artichaut, terminez avec beurre et parmesan râpé. Elle doit être réduite serrée, c'est dire ferme.
Garnissez vos tartelettes de Mornay, passez au gril du four ou à la salamandre si vous disposez d'une cuisinière François Ier, quelques minutes, décorez d'une câpre au sommet